;
广东食品网微信账号
微信扫描,添加关注
展开
 广东食品网欢迎您!     | WAP浏览 | RSS订阅
家乐福 广东蕃薯藤厨房食品有限公司 美宜佳 旺福园食品
当前位置: 广东食品网 » 食品法规 » 政策指导 » 正文

广州食药监局公布2013年清明节前乳猪烧熟肉抽检情况通报

发布日期:2013-04-03   来源:广东食品网      浏览次数:130626
    
  在我国传统节日清明节即将来临之际,我局开展了餐饮环节应节食品乳猪烧熟肉专项抽检,截至3月22日,在全市大中小型餐饮单位、集体饭堂抽取了乳猪、烧肉、叉烧、烧鹅等熟肉制品共69批送检,检测项目包括亚硝酸盐、重金属、致病性微生物、色素、瘦肉精、非法添加物等。经检验,所抽样品合格67批次,合格率为97.10%,不合格2批次,分别为烧乳猪和蜜汁叉烧各1批,不合格项目均为检出金黄色葡萄球菌。

我局已依法责令相关单位立即停止经营相应批次的不合格产品,并对被检出不合格产品的餐饮服务单位依法查处,确保餐饮服务单位节日食品的安全。

  乳猪烧熟肉抽检不合格情况统计表

单位名称
生产日期/产品名称
不合格项目
广州市吴系餐饮有限公司
20130319/烧乳猪
金黄色葡萄球菌
广州市番禺区市桥街南岗喜宴酒家
20130319/蜜汁叉烧
金黄色葡萄球菌

 
  2013年3月26日

小贴士

一、金黄色葡萄球菌流行病学


金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在,空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因而,食品受其污染的机会很多。美国疾病控制中心报告,由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位,仅次于大肠杆菌。金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生难题,在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒,占整个细菌性食物中毒的33%,加拿大则更多,占到45%,我国每年发生的此类中毒事件也非常多。

金黄色葡萄球菌的流行病学一般有如下特点:季节分布,多见于春夏季;中毒食品种类多,如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外,剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%,所以人畜化脓性感染部位,常成为污染源。

二、如何预防感染

(一)防止金黄色葡萄球菌污染食品


防止带菌人群对各种食物的污染:定期对生产加工人员进行健康检查,患局部化脓性感染、上呼吸道感染(如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等)的人员要暂时停止其工作或调换岗位。对肉制品加工厂,患局部化脓感染的禽、畜尸体应除去病变部位,经高温或其他适当方式处理后进行加工生产。

(二)防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成

应在低温和通风良好的条件下贮藏食物,以防肠毒素形成;在气温高的春夏季,食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过6小时,并且食用前要彻底加热。

(三)杀死金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌对热和干燥的抵抗力较一般无芽胞细菌强,加热80℃30分钟才被杀死。在干燥的脓汁、痰液中可存活2~3月。5%石炭酸中10~15分钟死亡。对碱性染料敏感,十万分之一的龙胆紫液即可抑制其生长。
 


① 凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属广东食品网所有,如要转载,需注明“信息来源:广东食品网”。

② 凡本网注明“信息来源:XXX(非广东食品网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的仅仅是出于传播信息的需要,并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性;如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用,须保留本网站注明的“来源”,并自负版权等法律责任;作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜,请与我们接洽。

糖果乐园
广告位招租
论坛动态
乐百氏(广东)饮用水有限公司
网站首页 | 版权隐私 | 使用协议 | 联系方式 | 关于我们 | 友情链接 | 网站留言 | 广告服务|
电话: 0371-86563572 邮箱:kf@zhuoqi365.com 版权所有:河南卓奇信息技术有限公司 给广东食品网发消息
豫ICP备09039160号   CopyRight ©2011-2015   www.guangdongfood.net