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含胆固醇食物,多吃没问题
日期:2015-02-15 14:47



  广东食品网讯 胆固醇与心血管病变有重大关联,因此自 1960 年代起,包括美国心脏学会在内的许多医学组织都建议不能摄取过多胆固醇,然而,这个观念已经过时,在美国饮食指引建议协会(Dietary Guidelines Advisory Committee)最新的 2015 年美国饮指引(Dietary Guidelines for Americans)中,将不再建议限制摄取胆固醇。
  如此重大改变的关键在于,血中胆固醇浓度固然与心血管疾病有关,但是并不是吃脑补脑,饮食中摄取的胆固醇,并不是就全部直接成为血中的人类胆固醇,事实上,人体内大多数血中的胆固醇是由人体自己合成的,近年来的研究显示,饮食摄取胆固醇的量,与血中胆固醇浓度关联相当低,因此指引指出:营养观点上并没有过度摄取胆固醇的问题。也就是说,胆固醇吃多了其实无大碍。
  该指引在 2015 年稍晚将由美国卫生及公共服务部以及美国农业部正式发布,作为食品制造以及学校午餐等领域的参考。专家指出,过去对胆固醇的饮食建议完全错误,一错就是数十年,如今终于依照科学的结果改正,是相当正面的事。对于害怕高胆固醇而这个不能吃、那个也不能吃的人来说,也是好消息,以后很多食物可以解禁,再也不用为了满足口腹之欲而担忧受怕了。
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