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食品遇上互联网—---食品企业求索之路

发布日期:2014-04-23  浏览次数:2028

  食品工业是消费品工业中为国家提供积累最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类,与人们的生活质量、健

广东食品网讯 

  食品工业是消费品工业中为国家提供积累最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类,与人们的生活质量、健康水平密切相关。改革开放以来,在向市场经济转型和确立的过程中,食品行业取得了迅猛发展,并连续多年在国民经济比率中居于首位。

  食品工业的突出表现表明,食品工业在扩大内需中发挥着巨大作用,而且还有着很大的发展潜力。中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业,这决定了中国食品工业产业结构深刻调整的过程中,产生并快速发展了如休闲食品、乳品、饮料、冷冻食品等新生的“朝阳产业”,并加速了产业市场化、国际化的进程。

  传统的食品行业,拥有巨大的发展潜力,而日益普及的网络技术,在改变我们生活的同时,也在影响着食品企业的发展。

  调查显示,截止2011年底,我国大陆地区的31个省(市、自治区)中网民数量超过千万规模的省份达到21个,2012年,中国将正式迈入“5亿网民”时代。艾瑞咨询1月10日发布《2011年互联网经济核心数据》预计,中国网民将在2016年超过7亿,届时中国网民的人口覆盖率将超过50%。该报告还显示,中国网络经济市场规模在2011年达到2600亿人民币,相较2006年300亿的规模,5年间增长了近八倍。

  互联网的迅猛发展,为传统的食品行业注入了新的活力,也为其发展带来巨大契机,深刻影响着食品企业的发展之路。

  一、促进企业的信息化建设

  所谓企业信息化就是指利用网络技术和通信技术,对信息资源的进行深入开发和广泛利用,实现管理方式的网络化、企业生产过程的自动化、决策支持的智能化、办公自动化和商务的电子化,不断提高企业计划、生产、管理、经营、决策的效率与水平,从而提高企业核心竞争力和企业经济效益的过程。因此,研究信息化在传统食品制造业中的应用对于食品制造企业的发展及经济快速增长具有重要的战略意义。

  食品企业的信息化建设和其他企业一样,从七十年代起步,八十年代打下基础,九十年代中后期快速发展,目前,已经取得了很大的成绩。但是,跟国际的先进发展水平仍有很大的差距,还存在这样的那样的问题。

  首先,信息技术知识贫乏,信息化观念淡薄,很多管理者对信息化的认识程度不够高,导致企业信息化进程滞后,IT投资保守。

  其次,许多食品企业外部网站只是停留在信息发布的基础层面上,网站建设目的不明确,不知道目标用户是谁,没有反映出企业的形象,网站功能简陋,导致IT应用程度偏低。

  再次,支撑企业信息化建设的人才较匮乏,大部分的企业信息机构专职人员大多只有一两个人,同时,企业的信息人才流失问题同样很严重。

  在食品企业信息化建设过程中,要明确企业发展战略目标,明确信息化是建立在企业整体战略框架的基础上为企业持续发展所提供的一种手段,要从战略发展的目标来决定信息化的方向,用信息化来推动战略目标的实现。

  企业的不断扩大,集团化、协同化管理需求日益强烈,信息化可以提供快速、高效管理,是提高企业核心竞争力的有效手段;而食品行业的蓬勃发展,又为信息化提供了有利的经济支撑,促进了信息化的发展。

  企业实施信息化,应该是自上而下的,管理层首先要明确信息化建设的目的及作用,要明白信息化不仅仅是计算机系统的应用,也是一种必需的现代化管理思想。而在员工方面,也要转变观念,统一认识,使企业信息化建设达到全面认同。

  随着信息化技术的快速发展,食品企业必须适应新的变化,实施信息改革,加大对信息化的投入,充分利用信息技术在企业发展中的广泛应用,这样才能实现企业经济的快速增长和长久的发展。

  二、使企业走上品牌化之路

  从行业特性来看,食品属于“抗周期”行业,市场需求相对稳定增长。从宏观环境来看,目前正值中国食品行业大变革、大发展、大升级的时代,企业间的竞争会越来越大,如何实现品牌影响力的扩大与销售量的提升,是食品企业急需解决的问题。在品牌传播、招商和终端销售方面充分挖掘网络营销的价值,是食品企业应该立即着手实施的计划的。

  在消费者的心目中,产品的质量是和产品品牌的知名度成正比的。在认牌消费的当下,食品正在并最终也会和服装、家电等产品一样,依靠品牌知名度来吸引和维系消费者,走上品牌化之路。随着企业对品牌发展的认识程度和运作水平不断提高,以及品牌影响力的不断增强,越来越多的企业会更加重视本企业品牌发展,开始将品牌发展作为企业的一项战略而和系统工程进行深入实施。

  随着市场化和国际化程度的不断加深,市场和消费者对企业品牌提出了更高的要求。中国食品行业品牌多、单品牌少;消费者的忠诚度非常脆弱,区域性很强;企业往往混淆企业品牌和产品品牌;以品牌知名度误认为是美誉度;品牌多角化发展,文化内涵不深,缺少个性;创新不足,但模仿太甚等等。

  目前食品行业的网络营销策略范畴已经从简单的品牌网络广告投放、搜索引擎营销,扩大到网络新闻传播、网络活动策划组织、论坛推广、电子杂志、邮件营销、博客传播等,甚至已经开始在网络整合营销传播上有所考虑。当然,由于食品在消费群体、信息来源和购买习惯等方面的原因,食品网络营销的势头还是落后于服装、IT产品、运动器材、建材等行业。

  而食品追溯平台是食品网络营销方面的最高价值,食品安全是生产出来的,通过食品追溯平台把企业的每一个产品的追溯信息都公布于购买的消费者,形成信息透明,从而也提升了食品品牌的影响力和知名度,获得经销商和消费者的认可,可以有市场竞争力。[pagebreak]

  三、产业门槛得到提高

  据报道,2011年,全国质检系统严格实施准入制度、严格生产企业监管、严格监督抽查和检验检疫,全年吊销注销食品和工业产品企业生产许可证1.5万张,依法吊销注销乳制品企业生产许可证426家,淘汰了40.4%的乳制品企业,撤销了3万余张3C证书,注销、撤销478家进口废物原料国内收货人注册登记资格。

  国家质检总局局长支树平曾表示,质检部门将把质量问题多、人民群众反映强烈的产品和进出口商品作为重点,对乳制品、酒类、肉制品、食品添加剂、有机产品等开展全国性综合治理。

  支树平说,2012年,质检系统对监督抽查、执法检查、口岸查验中发现的质量问题,将依法责令企业整改,督促企业落实三包、召回等规定,问题严重的要停产整顿;对不能持续满足准入备案条件、整改达不到要求的企业,坚决依法注销、吊销许可证。

  同时,对质量问题较多的产品生产集聚区,质检部门将组织开展区域集中整治,坚持“打、治、建”相结合,打击严重质量违法行为,治理一般质量问题,规范区域产业健康发展。

  食品与互联网的结合,无疑会使舆论对企业的监督力度加大,产品的质量和品质更加公开和透明,从而使市场对企业的要求更高。舆论监督通常被认为是对司法的有益补充,是维护社会公正的一种有效手段。在舆论的有力监督下,无形中对企业形成了有效制约,因此,食品遇上互联网作为一把双刃剑,提高了食品企业的产业门槛,也削弱了企业的抗风险能力。

  有些企业规模小、设备简陋、工艺落后、卫生条件差,食品生产加工水平普遍不高,产品质量没有保证,企业缺乏优势核心技术,产品在市场没有核心竞争力,食品加工业发展存在后劲不足。这些小的食品企业,注定要在激烈的市场竞争中被淘汰。

  不光是这些小企业,就算是实力雄厚的大型食品企业,在信息传播速度如此迅速的今天,也可能因为某个食品安全事件变得岌岌可危。就像蒙牛“致癌门”,以及思念汤圆事件,通过网络的迅速传播,在社会中掀起了轩然大波,对其各自的企业也形成了巨大冲击。

  因此,食品遇上互联网后,对食品企业信息化的建立,品牌化的建立与传播,以及产品的流通都有有利影响,但同时,也对食品企业形成了更高的要求,提高了产业门槛,削弱了抗风险能力,更需要食品企业严格遵守行业规范,对自身严格要求,保证食品质量安全。

  四、食品追溯系统的建立

  近年来,由于食品安全问题频发,严重影响了人们的身体健康,食品安全问题成为了消费者高度关注的热点,引起了全世界的广泛关注。同时,食品安全监管机制还不够健全,食品安全责任追溯制度尚不完善。因此,如何对食品进行有效地跟踪和追溯,已成为一个极为迫切解决的全球性课题。

  “食品追溯平台”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节,让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程,提高消费者放心程度的信息管理平台。该平台提供了“从农田到餐桌”的追溯模式,提取了原料、生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素,建立了食品安全信息数据库,一旦发现问题,能够根据溯源进行有效的控制和召回,从源头上保障消费者的合法权益。

  食品遇上互联网,为食品追溯系统的建立提供了有力的技术支撑。RFID食品追溯管理系统将利用RFID先进的技术并依托网络技术、及数据库技术,实现信息融合、查询、监控,为每一个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程中提供针对每件货品安全性、食品成分来源及库存控制的合理决策,实现食品安全预警机制。

  RFID技术贯穿于食品安全始终,包括生产、加工、流通、消费各环节,全过程严格控制,建立了一个完整的产业链的食品安全控制体系,形成各类食品企业生产销售的闭环生产,以保证向社会提供优质的放心食品,并可确保供应链的高质量数据交流,让食品行业彻底实施食品的源头追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。

  建立食品追溯系统,可以借助全球统一标识管理平台促进我国对食品质量的控制,并帮助企业寻找危害的原因与风险的程度,通过管理将生产过程中的风险降低到最低水平。同时,强化产业链各企业责任,扶正抑劣,有力的保护企业信誉。通过实施追溯能够查询到市场上流通的产品源头信息,切实找到产品质量负责人,迫使有安全隐患的企业退出市场,而生产质量好的企业也可以建立信誉。对消费者而言,可以给与消费者知情权,消费者能够通过终端查询系统查到食品的来源地以及生产流程,并决定是否购买。此外,食品追溯系统的建立,还可以促进全球贸易一体化,食品安全追溯系统在食品物流各个环节建立与国际接轨的标准标识体系,实现对供应链各个环节的正确标识,增强农产品来源的可靠性和信息传输处理速度,为EDI、电子商务和全球贸易一体化奠定基础。河南卓奇计算机科技有限公司搭建的食品追溯平台从一定程度上解决了消费者对食品溯源信息不对称的担忧。

  互联网与我们的生活正日益变得密不可分,而同样与我们息息相关的食品,也与互联网的关系变得越发“亲密”。传统的食品行业,怎样利用现代的网络技术,带给消费者更多的便捷和利益,待发展的食品企业,如何通过互联网,为自己的腾飞插上一双翅膀,或许才是“食品遇上互联网的”意义所在。食品工业和网络信息化的结合实际上是实现国家提出的“四化”建设的工业化和信息化的深度融合的最好实践。

作者:符春彦 河南卓奇计算机科技有限公司总经理

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