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【安全提醒】“脏鸡蛋” 需清洗后再烹饪

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-04-20   来源:成都晚报   浏览次数:293125
  广东食品网4月20日 "脏鸡蛋"表面沾有鸡粪、羽毛、饲料粉末等污物,可能是禽流感、沙门氏菌、大肠杆菌等病原的携带载体

  广东食品网4月20日  最近,H7N9禽流感侵袭了我国部分城市,再度引起人们的卫生警觉,就连吃鸡蛋也变得小心翼翼,避免碰触“脏鸡蛋”。

  "脏鸡蛋"是指未经清洗和消毒直接流通到市场的鲜蛋。"脏鸡蛋"表面沾有鸡粪、羽毛、饲料粉末等污物,可能是禽流感、沙门氏菌、大肠杆菌等病原的携带载体。在低温或常温下,病原在鸡蛋表面脏物中存活时间也较长。中国家禽业协会常务理事李朝国研究员提醒,"脏鸡蛋"一定要清洗后再烹饪。

  国外很早就开始了对脏鸡蛋的市场管理。1970年12月29日,美国国会审议批准《蛋制品检查法》,禁止"脏蛋"流通。日本、加拿大、澳大利亚等发达国家,销售的也大多是经过清洗消毒的"保洁蛋"。

  如果消费者买的是保洁蛋,蛋在清洗后会涂上食品级油膜重新对蛋保护,保质期较长,可放心食用。如果没买保洁蛋,需将脏蛋清洗晾干,用食品袋装好以防食品相互污染,放入冰箱3-6度冷藏最佳,别放入冷冻室,冷冻会导致鸡蛋破裂和蛋黄变硬。同时鸡蛋也不要生吃或半生吃,最好煮熟后吃。并在一周内吃完,因为鸡蛋清洗后保质期会变短。

  "脏鸡蛋" 一定要清洗后再烹饪,平时在锅和碗的上方敲鸡蛋,脏物都掉进食物里了。
 
    
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