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娄向鹏:罐头的“钱”途在哪里?

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-03-27   来源:慧聪食品工业网   浏览次数:155386
近几年,食品行业可谓是百花齐放,各种品类、品牌层出不穷,但罐头行业却是“伊人独憔悴”,不但在国内市场上没有强势品牌出现,出口重,内销轻的“拐腿”罐头行业,又受到了金融危机的巨大冲击,打开内销成为当务之急,塑造品牌迫在眉睫。

  在每个行业都有强势品牌的今天,罐头行业谁来做主?谁又将成为罐头名牌?

  近几年,食品行业可谓是百花齐放,各种品类、品牌层出不穷,但罐头行业却是“伊人独憔悴”,不但在国内市场上没有强势品牌出现,出口重,内销轻的“拐腿”罐头行业,又受到了金融危机的巨大冲击,打开内销成为当务之急,塑造品牌迫在眉睫。在每个行业都有强势品牌的今天,罐头行业谁来做主?谁又将成为罐头名牌?

  最“变态”也最有前途的行业

  罐头行业可以说是一个最“变态”也最有前途的行业,具体可以从以下4点来说,第一,最受尊敬,又最受冷落。在物质匮乏的年代,高价格的罐头是人们送亲访友的高档食品,但是,现在人们选择性越来越多,从包装到口味鲜有改变的罐头,已经被消费者冷落起来;第二,最国际化,又最原始化。罐头行业一直着重出口,并形成许多出口型大企业,可谓是高度的国际化,但其国内市场低迷,产品缺乏创新,尤其是其大部分包装还是多年前的模样;第三,最为熟悉,又最被误解。人们认识罐头几十年,但到现在还存在“不新鲜”、“防腐剂”、“营养流失”等误解,严重的将罐头产品妖魔化;第四,最为困难,又最有前途。面对重重阻力,罐头行业就真的没有发展了么?绝对不是这样的,罐头行业仍然是最有发展空间,最具发展潜力的行业!

  且不说,我国罐头消费水平还很低,以人均年消费量计算,美国为90公斤,西欧为50公斤,日本为23公斤,我国仅为1公斤,国内市场尚未真正启动,潜力巨大。仅其没有被开发的新品类就实在是太多了,肉类、鱼类、蔬菜、水果各种品类给罐头食品的开发提供了巨大的发展空间,每一个品类的创新都能够带来巨大的市场。人们快节奏、方便化的生活更是罐头行业的东风。

  与时俱进,必须四化

  罐头国人冷落,国外吃香的现实说明,解铃还需系铃人,问题在我们自身。而解决重点在于消除误区,创造新的消费方式和消费习惯,要打破心知屏障,重建市场边界。

  现在,罐头产品正在被别的行业一点点替代,市场正在被别的市场一点点挤掉,以火腿肠为代表的肉制品的崛起,吃掉了传统肉类罐头尤其是午餐肉罐头的市场,以各种肉酱、蔬菜酱为代表的袋装、罐装酱菜取代了刚刚出现的蔬菜罐头的市场,随着时间的流逝,罐头食品只剩下了水果罐头独抗大旗。

  罐头行业急需一场行业保卫战守住市场边界,扩大行业领域。企业领导者必须用发展的眼光,从一个新的高度去分析行业现状和发展,要跳出行业看行业,跳出市场看市场,要与时俱进,必须到“四化”,即时尚化、方便化、餐饮化、价值化,深挖内涵,以差异求突破。

 
    
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