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食物中毒频发 中大教授:冬天青菜放置不要超2天

发布日期:2014-12-22   浏览次数:165597
食物中毒频发 中大教授:冬天青菜放置不要超2天

   广东食品网讯 冬天气温低,青菜放多几天也不会变蔫,再放放也能照样能吃?食物中毒频发,很多时候就是因为市民不注重食品的安全。由中国健康教育中心指导,共青团莞城街道委员会、东莞市食品药品监督管理局莞城分局协办,安利公司主办的“关注食品安全”活动在莞城区政府举办。中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤教授在东莞开讲,现场为市民讲解食品营养与安全问题。其在现场就指出,新鲜食材对食品安全是最重要的,即便是冬天,青菜也不用放置超过两天。

  “我会选择吃新鲜的,买了熟食的市民也最好通过微波炉高温翻叮后再食用”,蒋教授指出,食品安全问题频发 ,很多都跟食材的新鲜度有关。对于近期东莞频发的集体食堂中毒现象,蒋教授表示,各食堂除了要注重一些食材本 身的安全问题外,还要了解一些食品安全常识,这样才能有效减少食品安全问题的发生。“譬如四季豆没煮熟是有毒性的,豆浆也要煮好后才能食用”,其指出,新鲜食材在加工过程中容易滋生细菌,高温把食物煮熟煮透都能有效杀 死细菌,减少食品中毒事件的发生。

  而普通老百姓在市场购买回来的熟食等,如果其中具有致病菌的话,对于人类身体也是有伤害的。蒋教授指出, 广大市民经常遇到这么一个现象,买了熟食回家后吃了发现肚子不舒服,可能是购买的熟食不安全所致,担心熟食有 细菌重新处理又怕失去原来的味道。对此,蒋教授建议,在外面购买的熟食,市民拿回家后最好通过微波炉高温翻叮 一下,这样可以有效杀掉细菌,让食物更安全。

  “新鲜食材最重要”,蒋教授指出,熟食在制作的过程中不一定会产生细菌,但放置还有运送过程中却有可能滋 生致病菌,而由于当前这一领域的市场监管比较空白,买到的熟食有无细菌,大家都无法分辨,最好的办法就是多选 用新鲜食材做出的食品。根据蒋教授自己的经验,其除了主食,每天喝一杯牛奶,3种蔬菜,3种肉类,3种水果,配点果脯,保持食物多样化。而作为食品安全研究专家,他都是买新鲜食品,几乎从来不买熟食。

 

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