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深圳市食药局公布1662家餐饮店和食堂抽检结果 5所学校食堂检出不合格食品

发布日期:2018-03-02  来源:深圳特区报   浏览次数:2279

广东食品网讯

  2月28日,记者在深圳市食药局官网上看到,该局日前发布了《2018年食品安全抽样检验情况通报(第八期)》,该通报显示,该局前段时间抽查了深圳1662家一批餐饮店、食堂、中小餐馆,抽检各类食品和食品相关产品3446批次,发现了19个批次不合格食品。记者在其公布的不合格名单中发现,深圳市福田区景秀小学食堂的鲜鸡蛋,检出硝基呋喃代谢物-AOZ(呋喃唑酮代谢物);深圳市福田区荔园外国语小学(东校区)食堂的潮州咸菜,二氧化硫残留量超标;深圳市福景外国语学校的叉烧,沙门氏菌超标;深圳市宝安区立才实验学校食堂的猪肉,检出氯霉素;深圳市坪山区东方幼儿园食堂的面粉,脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标。

  此次抽检覆盖10个区,抽检食品涵盖粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、蔬菜制品、餐饮食品、食用农产品等,其中盐田区、龙岗区、光明新区、大鹏新区抽检合格率达到100%。

  其他批次不合格餐饮单位是宝安区福永贵洲人家菜馆的酱油,氨基酸态氮超标;宝安区石岩施扬军好日子回味鸡饮食店的味精,谷氨酸钠超标;深圳市海上田园旅游发展有限公司生态度假村畔湖楼的味精,谷氨酸钠超标;宝安区沙井上品西餐厅的味精,谷氨酸钠超标;观澜山水田园旅游文化园的生鲜鸡肉,检出氯霉素;深圳棒约翰餐饮管理有限公司中央厨房分公司的骆驼唛大豆油,酸值超标;深圳市三鼎盛饮食管理有限公司共乐分公司的大米,镉超标;深圳市家味真湘餐饮投资管理有限公司的大米,镉超标;宝安区福永曾月平小湘厨餐馆的一次性竹筷,霉菌超标;宝安区福海其龙城市蒸菜馆的PP一次性餐具(打包盒),总迁移量、脱色试验不符合要求;深圳市罗湖区金锋小吃店的猪肉包、红糖馒头,铝的残留量超标;深圳市启心餐饮管理有限公司的蜂蜜乳酪面包,霉菌超标;深圳市皖南老灶餐饮管理有限公司欢乐海岸店的即食牛腩,大肠埃希氏菌超标;

  本次抽检发现餐饮成品环节1项次其他餐饮食品的霉菌、1项次肉制品(自制)的沙门氏菌和1项次肉制品(自制)的大肠埃希氏菌不合格。市食药局检测部门专家对此进行了解读。

  霉菌中的少数菌种或菌株能产生对人体有害的霉菌毒素。霉菌污染食品的卫生意义除了使食品的食用价值降低,引起食品变质外,更值得重视的是霉菌产生的有毒代谢产物霉菌毒素引起人体中毒。检出的原因可能是生产环节工艺落后,质量管理不规范,对原材料没有进行彻底的消毒杀菌处理,或是销售环节存放食品的环境受到霉菌的污染。

  沙门氏菌可通过污染食品或水源等途径感染人类。沙门氏菌感染的危害程度主要取决于食入的沙门氏菌数量、血清型、毒力和人体的状态。沙门氏菌引起的疾病主要分为胃肠炎型(即食物中毒)、伤寒型、败血症型及肠道外局灶性感染,其中以胃肠炎型最为常见。沙门氏菌引起的食物中毒主要症状有呕吐、腹泻、腹痛。检出的原因可能是食品加工制作人员对个人卫生重视不够。

  大肠埃希氏菌则是肠出血性大肠杆菌(EHEC)的代表菌株,该菌感染剂量极低,可产生大量的Vero毒素,能引起人的出血性腹泻和肠炎。检出的原因可能是食品从业人员没有对环境、加工储存设备和人手等采取严格的消毒措施和保洁措施,造成产品受到污染。

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