食品科技

研究称爱吃油炸食物当心妊娠糖尿病

2015-01-27 11:50

  据美国《医学日报》报道,美国国立卫生研究院的医务工作者发现:在怀孕之前经常食用油炸食品的女性,患上妊娠糖尿病的风险会

研究称爱吃油炸食物当心妊娠糖尿病

   据美国《医学日报》报道,美国国立卫生研究院的医务工作者发现:在怀孕之前经常食用油炸食品的女性,患上妊娠糖尿病的风险会增大,生下体重超重婴儿的概率也更高。

  在这项研究中,油炸食品包括了炸鱼、炸薯条、油炸饼干等。研究人员从“美国护士健康状况II期群组研究”中选取了1.5万余名护士,询问了她们在外就餐时食用油炸食物的频率。研究结果显示,与不吃油炸食品的女性相比,每天都食用的女性患上妊娠糖尿病的风险高出两倍,且油炸食品吃得越多,风险越高。

  研究者解释道,油炸会通过氧化和氢化作用破坏油脂,导致人体对油脂降解产物的吸收量增加。食物在油炸过程中,会吸收对健康不利的反式脂肪酸。油炸食品还含有较高的晚期糖基化终末产物,它可能会促进氧化应激反应,引发炎症,与胰岛素抵抗、胰腺的β细胞受损等有一定的相关性,从而导致糖尿病风险增加。

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